7月28日(金)は
超貴重な高級貝【イシカゲ貝】が入荷しました。
軽く炙ると旨みが増します。
お造り、にぎりできます
・イシカゲ貝造り660円
・イシカゲ貝にぎり550円
イシカゲ貝とは、近年養殖技術の発達により、岩手広田湾から入荷する人気上昇中の高級貝です。天然ものは鹿島灘からオホーツク海に生息していますが、その流通量は非常に少なく、認知が低い貝でした。イシカゲガイの旬は夏から秋とされており、広田湾の養殖ものが出回る6月から9月は、ほぼ旬に当てはまります。トリ貝に似た身は甘みが強く、高級鮨ネタの一つとして重宝されています。
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