イシカゲ貝入荷

イシカゲ貝造り　1100円

イシカゲ貝のにぎり　550円

イシカゲ貝とは、近年養殖技術の発達により、岩手広田湾から入荷する人気上昇中の高級貝です。天然ものは鹿島灘からオホーツク海に生息していますが、その流通量は非常に少なく、認知が低い貝でした。イシカゲガイの旬は夏から秋とされており、広田湾の養殖ものが出回る6月から9月は、ほぼ旬に当てはまります。トリ貝に似た身は甘みが強く、高級鮨ネタの一つとして重宝されています。